MUFFIN CIOCCO COCCO GLUTENFREE


Un giorno mi ha scritto una ragazza disperata perché le avevano appena diagnosticato di essere celiaca. Ho cercato un modo per consolarla e sono usciti questi dal forno! 😋 Da quel giorno sono diventati i miei muffins preferiti e non ho più smesso di farli! Il cocco e il cacao li rendono così goduriosi che ci si dimentica completamente che siano senza glutine perché in realtà nascono proprio così da ingredienti che non lo contengono naturalmente. Accompagnati ad un cucchiaio di yogurt alla vaniglia sono un ottimo dessert ma sono perfetti anche per una colazione al volo o per un dolcetto all’ora del Tea! 👌🏼


INGREDIENTI:

  • 110 GR DI FARINA DI RISO (meglio se integrale) O DI GRANO SARACENO
  • 60 GR DI FARINA DI COCCO (la trovate nei negozi per alimentazione naturale)
  • 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO
  • 30 GR DI CACAO MAGRO
  • 140 GR DI ZUCCHERO MASCOBADO (o 40 gr di Truvia)
  • 200 ML DI LATTE DI RISO
  • 50 ML DI OLIO DI COCCO 

DIREZIONI:

Unite tutti gli ingredienti secchi: farine, lievito, cacao, e zucchero. A parte unite il latte all’olio di cocco reso liquido. Unite gli ingredienti secchi agli umidi (cioè le 2 ciotole che avete!). Riempite i piroettino e infornate a 180* per 20/25 minuti. 

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